Principios y aplicaciones de la digestión anaerobia en el tratamiento de desechos provenientes de cocinas

Resumen

El uso de la digestión anaerobia para el tratamiento de residuos es un tema de interés para la comunidad científica en la actualidad, debido a la necesidad de migrar hacia procesos sostenibles para la obtención de energía. Los desechos provenientes de cocinas pueden ser una fuente de materia prima para la producción de biogás a partir de residuos. Sin embargo, su aplicación no ha logrado difundirse suficiente debido a los diversos problemas encontrados para su escalamiento y viabilidad económica. En la presente revisión, se discute el estado del arte actual para la gasificación y aprovechamiento de desechos de cocina, así como las técnicas utilizadas en publicaciones recientes, para mostrar el potencial de esta tecnología y las perspectivas que se contemplan para futuras exploraciones.